Citronnelle de Madagascar

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La citronnelle de Madagascar ou Cymbopogon "citratus", est une plante herbacée vivace tropicale de la famille des poacées. Ses feuilles forment une gaine compacte et bulbeuse à sa base. C'est cette tige ainsi formée, au fort pouvoir aromatique, que l'on consomme généralement ciselée ou hachée. Présente dans les cuisines d’Asie, d’Amérique du sud ou encore d’Afrique, elle est particulièrement utilisée pour les marinades. Attention, sous nos latitudes pensez à la protéger du gel.