Salicorne

La salicorne est une plante annuelle de la famille des Amaranthacées. On la trouve sur tous les continents, dans les zones dont le sol présente une teneur en sel notable. Principalement donc sur les littoraux mais également proche des mines de sel.

Elle se cultive très bien au jardin, il lui faut un sol bien drainant et suffisamment humide. Vous pouvez lui apporter un peu de sel en cours de culture, en l’arrosant par exemple à l’occasion avec une eau salée à 15 grammes de sel par litre. La récolte se fait au cours de l’été, quand la plante est encore bien verte. C’est une excellente plante au délicat gout iodé. On la consommera crue ou cuite, mais également conservé dans le vinaigre comme les cornichons.

Pour la multiplication, laissez quelques pieds/tiges fleurir, la plante va rougir et les graines se resèmeront. Entretenez un apport en sel, et pendant l’hiver les jeunes pousses apparaitront et végéteront  jusqu’à ce que les températures remontent en début de printemps.